Beef Ragù Rigatoni
Ragù in dreißig Minuten, das nicht nach Abkürzung schmeckt.
- 556
- kcal
- 43
- g Protein
- 60
- g Carbs
- 16
- g Fat
- 37
- min
Statt stundenlang zu schmoren wird das Hack sehr scharf angebraten und die Sauce mit Milch abgerundet. Die Milch ist der klassische Griff aus Bologna: Sie nimmt der Tomate die Säurespitze und macht das Ragù rund.
- Vorbereitung
- 12 min
- Kochzeit
- 25 min
- Gesamt
- 37 min
- Schwierigkeit
- mittel
- Portionen
- 2
- Meal Prep
- geeignet
Zubereitung
Soffritto
Karotte, Sellerie und Zwiebel in Öl bei mittlerer Hitze sechs Minuten weich schwitzen, ohne dass sie Farbe nehmen.
06:00Hack scharf anbraten
Hitze hochdrehen, Hack dazugeben und fünf Minuten braten, bis es wirklich braun ist — nicht nur grau.
05:00Tomatenmark
Tomatenmark einrühren und eine Minute mitrösten.
Köcheln
Passierte Tomaten und Milch angießen, salzen und 15 Minuten leise köcheln lassen.
15:00Pasta
Rigatoni al dente kochen, mit einem Schuss Nudelwasser ins Ragù heben und mit Parmesan servieren.
11:00
Die Milch klingt falsch und ist richtig. Sie nimmt der Tomate die Spitze — ohne sie bleibt das Ragù sauer.
Nährwerte
Pro Portion, berechnet auf 2 Portionen. Werte sind Richtwerte — Marken und Zuschnitte schwanken.
Proteindichte
7.7 g
Protein pro 100 kcal
- 43 gProtein · 31 % der Energie
- 60 gKohlenhydrate · 43 % der Energie
- 16 gFett · 26 % der Energie
- Kalorien
- 556kcal
- Protein
- 43g
- Kohlenhydrate
- 60g
- Ballaststoffe
- 6g
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